Barista Nation LA 2013 fait voler en éclat les mythes autour du café

BNationLA2013-AdCe début d’automne sera marqué par un nouveau Barista Nation à Los Angeles qui se déroulera le 28 Septembre chez le fabricant de machines à café filtre Curtis.

La plus forte affluence enregistrée à un Barista Nation était celle de Los Angeles 2012. Il est fort à parier que les passionnés de café seront au rendez-vous de ce BN LA 2013 qui pourrait bien bousculer certains d’entre eux, puisqu’il sera question de Combattre les idées reçues en matière de café, qu’il s’agisse de torréfaction, d’espresso, de filtration, de carrière, de dégustation, de boissons café….

Experts dans leur domaine, les speakers de ce BN LA 2013 se succèderont au fil des ateliers et des conférences, pour livrer leurs points de vue et échanger avec le public. Pour un aperçu complet du programme, voir baristanation.com, et les articles publiés sur le blog de Barista Magazine ou Sprudge.com.

Andrew Hetzel, en partenariat avec la Brazil Specialty Coffee Association, accueillera les participants autour du Brew bar pour une dégustation de micro lots exceptionnels en provenance du Brésil.

Mike PERRY, Klatch Coffee et Martin Dietrich, Kean Coffee aborderont ensemble la question souvent citée et parfois controversée « Torréfaction claire Vs foncée ». Deux figures féminines bien connues du monde du café aux USA, Heather Perry, Klatch Coffee, et Alexandra LittleJohn, Verve Coffee animeront le débat autour de la question  » Faire carrière dans le secteur du café : est-ce plus compliqué pour les femmes?

speakeasycafe-scaa2013

Côté pratique, c’est Sauro Dall’Aglio qui se penchera sur un thème récurrent à Barista Nation « Le mythe du redouté single shot » : Pourquoi l’extraction d’un espresso 1 tasse est plus difficile? Sauro s’attachera à donner quelques conseils sur la Stella di Caffé pour maitriser l’extraction d’un espresso avec un filtre une tasse.

BNationLA2013-UNIC

« Démystifier l’espresso » sera le thème de la session animée par Alex Littlejohn Verve Coffee et John Martin La Mill Coffee, qui exploreront les 13 étapes de base de la préparation d’un espresso, telles que définies par la SCAA, et discuteront des raisons et de la logique derrière chaque action, aux commandes de la Stella di Caffè.

Barista Nation LA - 16

Tous les baristi sont attendus pour disputer un Throwdown de Latte Art qui cloturera cette journée, avec DJ Sprudge pour faire monter l’ambiance !!

Publié dans Barista Nation | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Toutes nos félicitations Victor!!

Un grand BRAVO à Victor Delpierre, qui nous a fait vivre une grande et belle aventure en remportant le titre de Champion du Monde de Coffee in Good Spirits 2013 lors du salon World of Coffee à Nice.

De gauche à droite: Michael McCauley (Cafés Richard/Juge International SCAE)  - Victor Delpierre - Patrick Masson (Président SCAE FRANCE)

De gauche à droite:
Michael McCauley (Cafés Richard/Juge International SCAE) – Victor Delpierre – Patrick Masson (Président SCAE FRANCE)

C’était la 1ère participation de la France à cette compétition internationale… une magnifique performance contrant ainsi les 21 pays qui visaient ce titre très convoité. Dans une ambiance ultra-caféinée Victor a présenté ses 2 créations cocktails en 8 minutes, combinant avec dextérité café & alcools. Pour commencer, le « GMC Margarita » – Grand Marnier Coffee Margarita, un cocktail froid imaginé dans l’esprit d’un apéritif. Une touche de créativité en infusant le Grand Marnier avec son café devant les juges, un Grand Cru Bio du Mexique, une touche de flair en faisant voltiger shaker et tequila et le ton était donné !

victor-coffeespirits2013champ

La deuxième boisson signature de Victor s’intitulait « C-C-C Experience » : une boisson qui raconte un moment de convivialité, celui d’une fin de repas où s’associent parfaitement le trio café-cognac-cigar. Victor a su retranscrire cet instant avec son sourire, la délicatesse de son cérémonial et ce brin d’originalité qui lui appartient lorsqu’il insuffle de la fumée parfumée à l’orange sous la petite cloche de verre qui abrite son cocktail… Et c’est avec un café de la République Dominicaine Cibao Altura, du Cognac, du Grand Marnier, une liqueur de Tabac et un sirop de tabac ‘‘maison’’ qu’il a créé la magie…

Bravo Victor pour ce titre mondial de Champion de Coffee in Good Spirits 2013, la SCAE France est fière de cette première et belle victoire française dans l’un des concours annuels organisés par le World of Coffee event

Publié dans Actualités - News, Salons - Shows | Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire

95ans de fabrication niçoise au WOC Nice 2013

On se souviendra longtemps de cette semaine niçoise de juin 2013 : pour sa première en France, le salon du SCAE World of Coffee Nice 2013 a été exceptionnel à plusieurs titres ! (voir aussi les prochains posts…)

En offrant aux visiteurs une remarquable rétrospective historique d’une vingtaine de machines à café, UNIC s’est distingué en déployant son héritage de l’industrie de l’espresso.

stand

Retour en images sur ces magnifiques machines, véritables « petits » bijoux d’esthétisme et de technologie, et pour compléter le reportage voir l’article sur Sprudge.com

perco-express

Modèle Perco-Express 1930 - Type Tour 1 groupe avec de superbes décors émaillés des armoiries de la ville de Paris

BargloriaModèle Bar 1947 – Machine type express  percolateur 2 groupes avec doseur inverseur

Modèle Gloria 1952 – Machine espresso 1 groupe à levier en bakélite ambre

stella-2g

Modèle Stella -1ère version 1954 – Machine espresso à piston manuel 2 groupes

juniorlutetiaModèle Junior 1965

Machine espresso 1 groupe à piston manuel

Modèle Lutetia 1962

Machine espresso hydraulique 2 groupes

models1970

Au premier plan, le modèle Contact 1972 – machine espresso automatique équipée du groupe EGI et habillée de côtés plexi affichant sa technologie avant gardiste.

Ci-dessous, le modèle E3  1972- machine espresso hdyraulique, 2 groupes dont 1 groupe « Service Hôtel » équipé d’un réservoir  pouvant contenir de 0.5l à 1L d’espresso !!

e3

Côté bar, Sauro Dall’Aglio était aux commandes de la Stella di Caffè DCL

espressobar

espressobar2espressobar3

Publié dans Actualités - News, Salons - Shows, Uncategorized, UNIC | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Un héritage unique au World of Coffee Nice 2013

Rendez-vous sur le stand d’UNIC (B19) au SCAE World of Coffee 2013 qui se déroulera du 26 au 28 juin prochain à Nice. A cette occasion, UNIC présentera son héritage exceptionnel de l’industrie de l’espresso.

Eventcard A5 bleu FR.eps

De l’Idrotermica en 1919 à la dernière Stella di Caffè DCL, la qualité de l’extraction du café a toujours été le fil conducteur du développement d’une ligne complète de machines espresso de haute technologie, toujours fabriquées « artisanalement » à Nice.

Tasse-UNIC-MachineacafeDécouvrez une magnifique collection de machines à café retraçant les étapes historiques d’UNIC : modèles type express des années 30-40, les premières machines espresso à piston manuel dans les années 50, et les débuts de l’injection dans les années 60… illustrant le savoir-faire technologique d’UNIC.

Contactez-nous pour obtenir votre invitation ou tout complément d’information : info@unic.fr

Durant la semaine du World of Coffee Nice 2013, l’usine d’UNIC à Carros ouvrira ses portes pour des visites guidées au coeur de la chaine de fabrication récemment labellisée Origine France Garantie. Le nombre de places étant limité, il est conseillé de s’inscrire au plus tôt par email info@unic.fr

25 et 26 juin : Visiteurs Internationaux

28 juin : Visiteurs Français

Trois visites par jour au départ du Palais des Expositions de Nice où se déroulera le salon du World of Coffee : 10.00 am, 1.00 pm et 3.00 pm

Rendez-vous sur le stand d’UNIC B19, 15min avant le départ en minibus pour l’usine située à Carros : prévoir 2 heure pour le trajet A/R et la visite des ateliers de fabrication.

Publié dans Actualités - News, Salons - Shows, UNIC | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

La French Riviera pour décor du prochain World of Coffee

NE MANQUEZ PAS l’évenement annuel majeur sur le café

SCAE WORLD OF COFFE pour la première fois en France

à Nice du 26 au 28 Juin 2013.

Layout 1

Pour sa première en France, le salon le plus important d’Europe dédié aux cafés de spécialité, SCAE World of Coffee se déroulera du 26 au 28 Juin 2013 à Nice au Palais des Expositions Acropolis. Cet événement annuel majeur réunira plus de cent exposants, soutenu par les acteurs du secteur café en France. Avec une fréquentation attendue de 5000 visiteurs internationaux de plus de 40 pays, le SCAE World of Coffee Nice 2013 est le rendez-vous de tous les passionnés et professionnels du café.

La conférence mondiale des Torréfacteurs, World Roasters Summit 2013, se déroulera en ouverture du salon le 25 juin, et donnera le ton des 3 jours qui suivront. La torréfaction sera au coeur de l’évenement avec le premier Championnat mondial de Coffee Roasting, le Village des micro-torréfacteurs, des débats en live au Forum, et de belles dégustations au fil des stands.

Le café sera dans tous ses états sur les espaces dédiées aux Compétitions internationales: World Latte Art Championship, World Coffee in Good Spirits Championship, World Cup Tasters Championship et World Coffee Roasting Championship.

Layout 1

Appel aux volontaires:

La SCAE – Specialty Coffee Association of Europe, organisatrice du salon lance un appel aux volontaires pour aider sur les ateliers d’animation, Brew bar, Art Bar, mais… aussi la boutique, et en backstage des 4 compétitions internationales (Latte art, Coffee in Godd Spirits, Cup Tasting, Coffee roasting).

Voir le site: http://www.worldofcoffee-nice.com/visitors/volunteer/
Une réelle opportunité pour vivre une expérience aux côtés des visiteurs et participants venus du monde entier et découvrir le monde passionant du café.

Renseignements auprès de ciara.moffatt@eventhaus.ie

Publié dans Salons - Shows | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Stella di Caffè at Speakeasy Satellite Café

Direction Boston cette année pour le SCAA qui se déroulera du 11 au 14 Avril. Pour l’occasion, un espace dédié à la dégustation et à la formation répondant au nom de SPEAKEASY SATELLITE CAFE, prendra place dans le hall d’entreé du salon.

Pop Up Event Card Facebook

Pour cette première installation au sein du SCAA, Barista Nation a voulu associer tous les torréfacteurs partenaires de l’événement depuis ses débuts, dans une opération de dégustation : BARISTA NATION « SERVES » au SPEAKEASY SATELLITE CAFE, c’est la possibilité de déguster, d’échanger, de se relaxer… chaque jour autour de superbes cafés, et ce dès le 11 avril. A vous de composer votre menu, à partir d’une carte prestigieuse Equator Coffees & Teas,  Oak Cliff Coffee Roasters, Klatch Coffee, Verve Coffee Roasters …

L’autre volet de ce BARISTA NATION édition spéciale SCAA Boston, c’est BARISTA NATION « TALKS » : un programme de 3 ateliers par jour ouverts à tous les visiteurs du salon désireux d’approfondir leurs connaissances, ou tout simplement découvrir le monde du café à travers des sujets passionants animés par Fair Trade USA, Mavea, The Lab, UNIC.

Publié dans Barista Nation, UNIC USA | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Rendez-vous de printemps

Une fin d’année 2012 active pour la Stella qui fêtait ses deux années à Equip’Hôtel Paris, et une nouvelle apparition remarquée au Sirha à Lyon en Janvier 2013 où plusieurs torréfacteurs et partenaires lui avaient réservé une place dans leur choix d’équipement.

EQUIP'HOTEL 2012 003

La stabilité thermique est au coeur de sa conception grâce au système THERMALINK NETWORK qui s’avère aussi économique dans sa consommation énergétique. La qualité d’extraction est surprenante et stable quelque soit le niveau de service. D’autres nouvelles fonctionnalités viennent enrichir son programme comme le nettoyage automatique et un compteur de boissons.

IMAG0011

Le printemps s’annonce actif avec plusieurs rendez-vous internationaux SCAA Boston, MICE Melbourne, et le SCAE World of Coffee à Nice auquel UNIC participera en voisin et acteur du secteur des cafés de spécialités depuis sa création en 1919 à deux pas de la baie des Anges. Un moment à ne pas manquer, ce sera au Palais des Expositions de la ville de Nice du 26 au 28 juin. Plus de détails sur ces rendez-vous dans les prochains posts…

Ce printemps verra le lancement officiel de la Stella di Caffè DCL, une version déclinée de la Stella pour le barista qui veut plus de contrôle sur son extraction. A découvrir et essayer…

invit-card-SDCDCL

Publié dans Actualités - News, Uncategorized | Marqué avec , , | Laisser un commentaire