“Never have coffee alone”, sont les conseils de D. Ernesto Illy, et preuve qu’ils ont été suivis puisque les deux derniers Barista Nation ont largement rassemblé les communautés barista de Portland et Tokyo.
Wonder Ballroom, Portland : ”Global innovation, Local experience” était le thème de ce Barista Nation sponsorisé par Illy Caffè.
Echanges d’expériences et de connaissances ont guidé les intervenants dans leurs ateliers le plus souvent menés en binôme : “Becoming a virtuoso” aux commandes de la Stella di Caffè avec Tom Vincent de la Texas Coffee School et Ed Panzella Illy Caffè, “Passion without borders: the art of the barista in Italy and America” Sauro Dall’Aglio (Champion Cup Tasting Italie 2008) et Giorgio Milos (Master Barista Illy Caffè et Champion Barista Italie 2008) animés par la même passion et réunis pour une intervention sur les techniques du barista et l’art d’émulsionner le lait de l’Italie aux U.S.A.
Atelier découverte “Fluid in motion” avec Brad Butler d’UNIC USA, penché au-dessus des multi-chaudières de la Stella di Caffè pour explorer les innovations dans la machine espresso depuis ces dernières années. La journée s’est terminée sur une compétition de Latte Art très disputée.
Pour sa première expérience internationale et fêter son premier anniversaire, Barista Nation a rejoint Tokyo le 10 mai, où toute l’équipe de Key Coffee s’était vivement préparée et impliquée pour faire de cette journée un immense succès. Autour des trois invités, Sarah Allen de Barista Magazine, Anastasia Chovan d’UNIC USA, et Sauro Dall’Aglio, les ateliers se sont succédé.
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Prochaine date : 22 juin chez Salt Spring Coffee à Vancouver, BC. Voir le programme en détail:
